由沙门氏菌引发的食物中毒，48人感染，无人死亡。
幸好没有发生死亡案例。但这小小的病菌，却可怕的很。稍不留神，我们就可能“中枪”。
为了保护自己和家人的身体健康，我们一定要了解清楚这个隐藏在微观世界里的“敌人，并且学习如何预防应对。
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，沙门氏菌感染症为人畜共患感染性疾病，主要由遭受污染的食物导致。
据统计，在世界各国的种类细菌性食物中毒里，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。
那么，沙门氏菌的传播途径有哪些？
禽肉类及蛋制品，是沙门氏菌最爱出没地之一。
肉的污染：肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%-25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%-39.5%。
蛋的污染：中国蛋及制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。
环境污染：食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。
传播问题：恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。
感染沙门氏菌后有哪些症状？
人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12－48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人的胃肠炎症状会在2－3天后消失。
少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。
在日常生活中，我们无法通过肉眼发现沙门氏菌，但只要做好防护措施，是能够大大减少被感染风险。
如何预防沙门氏菌？
我们应加强自身安全意识，养成良好习惯，减少沙门氏菌引起的食品安全隐患：
1、养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。
2、不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。
3、厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。
4、生的禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。
5、对于市场销售的各种即食食品，应尽量购买正规品牌、包装完好的产品，并注意生产日期和保质期，食用前注意是否有变质情况。
6、剩菜、剩饭要低温冷藏，最好不要超过2个小时，进食前要彻底加热。
需要注意的是，如已确认感染沙门氏菌，请不要为他人准备食物，医院就医。
所以，平时我们一定要培养良好的饮食卫生习惯，做到吃得干净、吃得健康，警惕“病从口入”。
在今年这个特殊时期，大家更要格外注意饮食卫生，不仅是保障自己的安全，也是为了守护家人的健康。
守护你关心的人的健康，发给他们看看~
（来源：学生安全教育平台）
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