天气转热雨水增多，野生菌逐渐出土，菜市场也逐渐有售各种野生菌，我们不得不提醒广大市民：“食菌有风险，一定要谨慎”！不管是自己上山采的还是市场上买的，首先放弃有毒菌，更别留恋不认识的菌种，合理搭配、合理烹饪、合理食用。
···
直升机空中转运中毒者
6月22日，西双版纳一男子误食毒菌入院，因为器官衰竭病情严重，前天（6月26日）下午，这名男性患者乘坐医疗直升机转院昆明，一场与时间赛跑的接力救助开始了。
18点17分，经过四百多公里的飞行，直升机到达云南警官学院停机坪。早已做好准备的医务人员迅速将担架推到直升机前，对患者进行转运。
救护车一医院，整个转运的过程中，患者的生命体征基本稳定。医护人员介绍说，患者今年五十一岁，6月22日中午误食毒菌被送到西医院，23日出现器官衰竭症状，家属商议后决定将患者送往昆明接受治疗。
6月26日中午十二点，医疗直升机启动了救援，并于18点17分将患者运抵昆明。18点42分，医院二号楼，医护人员直接将患者送到12楼重症医学科。
患者家属向记者介绍，6月22日中午，这名51岁的男子和朋友一行6人在缅甸吃了一种名为火炭菌的野生菌。刚吃完饭不到十分钟，患者就出现了呕吐的症状，同桌吃饭的人也出现了不适，但这名患者的中毒程度最为严重。家属怀疑，患者可能是误食了和火炭菌外观相似的亚稀褶黑菇才中毒的。
因为中毒较深，医院后就住进了ICU重症监护室，情况不容乐观。
医院（红十字会）急诊ICU主任医师刘萍：“当时来的时候，这个病人的情况比较重。因为是22号中毒的，到我们这边已经有4天了，到我们这边病人是戴着气管插管上着呼吸机，生命体征倒是平稳。但病人的意识没有准确的判断，因为他当时服用过一点镇静的药物。”
事发当天医院后，医生及时采取催吐措施。其他几人经过处理都恢复了正常，只有这名男子因为忽视菌子的毒性，呕吐不彻底，导致中毒加深，6月26日下午通过直升机紧急从医院。
因为中毒较深，患者的肾功能损伤等情况还在进一步加剧。记者查阅资料后发现，食用野生菌导致肌溶解症的并不是火炭菌，而是一种叫亚稀褶黑菇的野生菌，由于这种野生菌和火炭菌外观相似，普通人很难分辨。但由于食用地点在缅甸，所以患者到底吃的是什么野生菌，医生也无法查证。
昭通盐津一家三口吃菌子中毒
近日，昭通盐津县滩头乡滩头村就有一起因食用有毒菌种，导致一家三口中毒，医院进行治疗，情况不容乐观，希望大家引以为戒，珍爱生命，谨慎入食。
相关中毒案
年10月15日，云南省昭通市彝良县牛街镇甘家坝村白胡子组的艾福华一家，终于吃上了难得的大餐。没想到的是，第二天艾福华及其父亲先后出现了中毒症状，医院抢救无效后死亡。短短几天时间，仅5岁的小艾蕊就失去了生命中最重要的两个亲人，可她还懵懂不知，令人心疼不已。
●悲剧！昭通一家吃野生菌，只留下5岁小女孩！
当心食用野菌中毒
德宏一家四口中毒身亡
最近，野生菌大量上市，食用野生菌中毒的情况也多了起来。医生提醒：不认识或不常见的野生菌一定不要随意购买和食用。
医院作为云南省中毒救治中心，每年都会接诊大量中毒患者，其中不少人是食用野生菌导致中毒的。就在两周前，德宏盈江一家人因为食用了自己采的毒菌鹅膏菌，一家四口全部死亡，其中两个孩子一个十四岁，另一个只有四岁。
（鹅膏菌图片来源：网络）
医院（红十字会）急诊ICU主任医师刘萍：“特别像鹅膏菌，食用以后导致急性肝衰，死亡率非常高，抢救难度非常大。”
医生介绍，导致中毒比较深的菌种，最近几年最常见的就是亚稀褶黑菇和鹅膏菌。由于亚稀褶黑菇和火炭菌外观相似，鹅膏菌和鸡枞外观相似，所以很容易误食。
此外，一些常见的野生菌烹饪或食用不当也可能导致中毒，包括见手青、牛肝菌，都有中毒的风险。
医院（红十字会）急诊ICU主任医师刘萍：“在野生菌上市以后，采集和销售过程中，有些商人为了运输和保鲜的需要，加用一些有毒的保鲜剂，那么除了本身菌毒素导致的中毒外，有可能会有一些保鲜剂导致的中毒，所以买回来以后要彻底进行清洗。
又到了一年一季野生菌大量上市的季节，每年都有群众误食有毒野生菌发生中毒事件发生。天赐的山珍美味摆在眼前，我们如何安全食用呢？
今天再来聊聊如何预防野生菌中毒
一
食用野生菌中毒的原因
01
误食有毒菌类
我国有毒蘑菇余种，云南余种，但能食用的只有三四十种，比如有一种形态类似鸡枞的有毒菌（灰花纹鹅膏菌）。
（灰花纹鹅膏菌）
02
加工环节出现失误
如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，食用后就可能发生中毒。
03
生长环境污染
一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒矿物，误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。
二
如何辨别有毒野生菌
01
一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
02
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
03
三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒蘑菇的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
04
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
05
五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，无异味。有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
简单总结就是：
以下几点也很重要，请大家要牢记！
01
不要购买和采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌类。即使对自己熟悉的，能确定为无毒的，食用时也不要杂，最好每次只食用一种野生菌。
02
对购买和采来的能确定为无毒的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
03
去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
04
吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
三
野生菌中毒的症状
夏季是食菌中毒的多发期，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。
01
胃肠炎型
这种中毒表现较为普遍，约占80％。具体表现：进食毒菌后10分钟至2小时内出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，一般不发热，严重者会导致脱水，引起周围循环衰竭。引起这类中毒的有毡盖美牛肝菌、黄粉末牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、毒红菇、臭黄菇、腊伞、月光菌等。
02
神经精神型
潜伏期半小时至6小时，它除了胃肠炎表现外，还有精神兴奋、精神错乱和精神抑制等症状。有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为，少数人还有迫害妄想，出现类似精神分裂症的症状。食用者会感觉面前有活动的小人或动物，进而有打人毁物、狂奔乱跑，甚至出现伤害行为。这类中毒病人经治疗后就可以恢复，且无后遗症，死亡率很低。引起这类中毒的有小豹斑鹅膏（俗名：满天星）、红葱、中华红牛肝菌等。
03
溶血型
进食毒菌6至12小时后，除有胃肠炎型表现外，还有贫血、肝肿大等症状。少数病人会出现血红蛋白尿，经肾上腺皮质激素治疗后可很快控制病情。如鹿花菌就可能引起此类症状。
04
多脏器损伤型
在进食毒菌10至30小时后，先有胃肠炎型表现，然后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者还伴有精神症状。此类病人病程2至3周，由于先期症状是胃肠炎表现，往往容易被误诊，又因为会出现病情反复，有时还会中断治疗。引起此类中毒的有白罗伞、黄毒伞、灰花纹鹅膏等菌类，误食后死亡率极高。
四
食用野生菌中毒后如何自救
吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听疗状应立即采取以下措施：
立即拨打急救电话
医院诊治，送医最佳时间：2小时内；超过六小时，会有不可逆的损伤及危及生命，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或淡盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助呕吐，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。
让患者饮用少量淡盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克。
对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息
保留野生菌样品供专业人员救治参考
?图文来源：魅力曲靖综合整理自市条形码、大盐津、网络
?整理编辑：掌中陆良（版权归原作者所有）
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