最近网上流行的一首儿歌，可以说是家喻户晓。蘑菇味美，有营养，但并不是所有的蘑菇都可以成为盘中美餐。对于一般人来说，很难判定蘑菇是否有毒。有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形态相似，辨别困难，导致误食中毒现象屡见不鲜。如何判断有毒蘑菇？尽量避免蘑菇中毒，让我们来了解毒蘑菇的基本常识吧！
毒蘑菇的基本常识毒蘑菇又称毒蕈，常见的可致人死亡的至少有10余种，外观与可食用蘑菇非常相似，不易区别。夏季天气炎热，雨水充沛，气温适宜，野生蘑菇大量生长，也是食用野生毒蘑菇中毒的高发期。
不同的毒蕈引起的中毒症状不同，一般为流泪、流涎、盗汗、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脉弱、瞳孔缩小、眩晕、烦燥、淡漠、幻觉、谵妄、抽搐、呼吸抑制、休克、昏迷等，按中毒表现可分为以下五种类型。
1、引起胃肠炎型中毒的蘑菇多见于红菇属、乳菇属、粉褶蕈属、黑伞蕈属、白蘑属和牛肝蕈属中的一些毒蕈，其中以红菇属国内报道最多。潜伏期一般为0.5～６小时。胃肠炎型中毒表现为剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛，有的呈绞痛，剧烈腹泻，水样便，每日多达10多次，一般不发热，无里急后重和脓血便等特点。
2、神经精神型中毒的蘑菇种类较多，约有30种,所含毒性成分多种多样，多为混合并存。中毒表现最为复杂多变，潜伏期一般为0.5～4小时。以精神兴奋、精神抑制、精神错乱、矮小幻觉或以上表现交互出现为特点。
3、溶血型中毒的蘑菇多为鹿花蕈、褐鹿花蕈、赭鹿花蕈等。潜伏期6～12小时，最长可达2天，初始表现为恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状，发病3～４天后出现溶血性黄疸、肝脾肿大、肝区疼痛，少数病人出现血红蛋白尿。严重者出现心率不齐、谵妄、抽搐、昏迷等。
4、脏器损害型中毒的蘑菇主要为毒伞属、褐鳞小伞蕈及秋生盔孢伞蕈。潜伏期一般为10～24小时,最短为7～８小时。中毒表现先出现胃肠炎症状，如恶心、呕吐、脐周痛、水样便腹泻等胃肠症状。严重病人病情迅速恶化，出现休克昏迷、呼吸衰竭等，在短时间内死亡。
5、日光性皮炎型中毒的蘑菇是胶陀螺（猪嘴蘑），潜伏期一般为24小时左右，开始多为颜面肌肉震颤，继而手指和脚趾疼痛，上肢和面部可出现皮疹。暴露于日光部位的皮肤，可出现肿胀，指甲部剧痛、指甲根部出血，病人的嘴唇肿胀外翻。少有胃肠炎症状。
广东常见部分毒蘑菇
毒蘑菇中毒如何自救？1
催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器俱压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
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立即就医：医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
毒蘑菇中毒事件的预防预防毒蘑菇中毒的关键是不采、不买、不卖、不吃野生蘑菇，千万不要盲目相信所谓的鉴别方法。餐馆、食堂、旅游景区饭店、农家乐等各类餐饮单位要加强自我管理，严格把好原料进货关，并做好原料进货登记台账；严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料加工制售餐饮食品，确保不发生中毒事件。
东莞市横沥爱华学校
年8月26日
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