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11月13日广东省卫生健康委报告1起突发公共卫生事件珠海出现沙门氏菌食物中毒发病48例，无死亡01
沙门氏菌是什么？
沙门氏菌是什么？为什么能一次性致使48例发病？据了解，沙门氏菌病是由感染沙门氏菌引起的，最常见且分布最广泛的食源性疾病之一。据世界卫生组织估计，每年全世界有数千万人发生沙门氏菌感染，导致数十万人死亡。此菌致病在广东很常见，据广东省疾控监测显示，年，沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。02
沙门氏菌致病很常见
在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。而蛋及蛋制品，是这类细菌最爱出没地之一。其实，农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋，在营养价值上，并没有什么显著差别。相反，可能很多人都“难以接受”这一点：散养的土鸡蛋，总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。03
沙门氏菌会在哪里出没？
广东省疾控中心食品安全专家介绍，沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。人们在食用被沙门氏菌污染的食品后，容易感染沙门氏菌病。沙门氏菌也可以通过粪－口途径发生人传人，例如接触、照顾沙门氏菌病患者后未做好清洁而获得感染。04
什么人更易感？
专家指出，小孩（尤其是5岁以下的儿童）、老年人、孕妇等免疫功能低下的人群尤其对沙门氏菌易感。05
感染沙门氏菌会有哪些症状？
人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12—48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人的胃肠炎症状会在2—3天后消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。特别要强调的是，沙门氏菌病可不止拉拉肚子这么简单，严重时可发生败血症甚至致死。值得一提的是，通过接触被感染沙门氏菌的动物（包括宠物），人类也会发病，而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。06
如何降低沙门氏菌感染的风险？
专家说，我们无法通过肉眼发现沙门氏菌，但在日常生活中做好防护措施，是能够大大减少沙门氏菌感染的风险。我们能够做到的是：●在处理食品前后，认真清洗双手、砧板以及刀具。生、熟食品的处理和保存分开，避免交叉污染。●用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。●食物要彻底煮熟。●不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。●吃剩的饭菜如要留存，应该立即放入冰箱。●接触动物（包括宠物）后及时洗手。●如已确认感染沙门菌，请不要为他人准备食物。编辑：小陆
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